东乡族民俗 东乡族的吃平伙是一种什么风俗
本文已影响1.6W人
本文已影响1.6W人
东乡族古老的传统习俗,吃平伙
现代文明里到处都是高楼大厦,人们缺少了必要的交流,让生活在城市里的人分外觉得孤独。然而在依旧偏远的山区,那里的经济发展缓慢,很多地方还保留着古朴的文化,流传着一些引人入胜的习俗。那么,你想知道东乡族的旧习俗吗?
在东乡族聚居的地区,一种古朴的食俗叫“吃平伙”,这是东乡等几个民族人民非常喜欢的聚餐形式。每当夏秋季节,草长羊肥,若干知己相约,选好东家,买来羯羊吃平伙,这是十分惬意的一件事情。
在讲究礼仪的东乡族饮食文化中,“吃平伙”是东乡族古老的传统习俗,多在农闲季节或阴雨天。准确地说,“吃平伙”就是吃“东乡全羊宴”,大家一起搭伙吃手抓。其中,平伙羊肉选料精细、制法独特、味美别致,简直可称为羊肉中的极品。
东乡族“吃平伙”的选羊讲究
平伙羊肉在选羊上很有讲究,一般选用羯羊。当羯羊羔出生后,主人精心喂养,不让它上山跑洼。四、五个月后阉割,备上笼头,固定在一定的地方围地活动,以草和精饲料喂养。一年后体壮膘肥,并且肥瘦适当,肉嫩丝细,品质极佳,没有膻腥味,营养格外丰富。
东乡族“吃平伙”的烹饪方法
平伙羊肉吃法及操作烹饪也很别致。首先要定股份,然后把羊拉到东家院里,由阿訇宰后倒挂在树上剥皮清理内脏,取出羊肝,切成小块,用清油葱花爆炒,凡定上股份的每人必须尝上羊肝子,这叫做前头的肝子比后头的肉香。然后,整羊囫囵下锅,强火攻煮。
同时把羊心、肺、肥肠和脖子上的瘦肉洗净剁碎,和上羊油、清油、葱花,配上调料做成发子盛到碗里,放到肉锅用蒸笼蒸熟。取出发子后,在滚沸的肉锅里下佐料,一般为花椒、胡椒、姜片、食盐、蒜苗、红辣椒等。这时,东家端来油香,炕子馍,摆到桌上,在发子碗里舀上一勺滚烫的肉汤让食客们品尝。
东乡族“吃平伙”中蕴含的深意
平伙也有“平火”之意。每当村民不合、买卖纠纷,或庄稼、或邻里、或兄弟叔侄产生了矛盾,有了纠阂,几经中间人说和后相互见面说:“色兰”谅解,有“若要气散,共吃一顿饭,若要好,一顿平伙了”的说法习俗。吃了平伙羊肉后,怨气疙瘩定会云消雾散,双方拿手言和,重归于好。
在东乡族“吃平伙”的过程中,锅里的羊肉、碗里的发子、炕桌上的油香在整个庭院里飘馨溢香,大有其乐陶陶、不知我何的神韵。吃平伙这种古老的食俗一直被东乡族人津津乐道、乐此不疲着,其味、其情、其景确实是别具魅力。
试想,在气候宜人、风景优美的高原夏秋季节,知己相约,围坐在农家土炕上一边品尝美味佳肴,一边神聊,醇香飘溢、笑声不断,这种浓郁的民俗文化和民族文化风情是多么美好啊。如今,随着经济的发展,随处都有东乡人的“手抓”餐馆,“吃平伙”也转到了餐馆里,使这种传统习俗增加了鲜明的时代感。
苗族的民族文化以及风俗
裕固族风俗 裕固族民俗风情有何特别之处
东乡族服饰 东乡族服饰是如何发展变化的
东乡族建筑 东乡族的建筑有什么特色
东乡族文化 东乡族的传统手工艺文化有哪些
瑶族风俗 瑶族传统节日里的民族风俗有哪些
东乡族民俗 东乡族的吃平伙是一种什么风俗
东乡族信仰 东乡族的信仰是什么?
傈僳族民俗 傈僳族有哪些风俗禁忌
仡佬族民俗 仡佬族风俗习惯中有哪些禁忌
锡伯族民俗 锡伯族的风俗习惯有哪些禁忌
彝族的风俗习惯 少数民族彝族的风俗有哪些
苗族人们都有什么风俗?苗族风俗习惯简介
东乡族服饰 东乡族的服饰有什么特点
彝族文化习俗 彝族风俗的禁忌是什么
东乡族的来历 东乡族的来源是什么
羌族的风俗习惯 古老民族羌族的风俗有哪些
东乡族名人 东乡族的名人都有哪些?
傣族的风俗
仡佬族民俗 仡佬族的送子之俗是什么习俗
苗族的风俗习惯 中国少数民族苗族的风俗传统
布依族民俗 布依族的丧葬有什么风俗特点
东乡族婚俗