布依族饮食 布依族最喜欢吃什么样的菜肴
本文已影响2.51W人
本文已影响2.51W人
布依族饮食
布依族主要聚居在中国西南地区贵州省一带。其余散居于云南、四川、广西等省。布依族以农业为主,种植水稻的历史较为悠久。
布依人闲时每日两餐,忙时三餐。以大米、玉米为主食,小麦、高粱、薯芋和豆类为辅。有木罐、鼎罐炊饭,油焖饭、二合饭(大米掺玉米碎,也叫包谷饭)、苞谷粑、米粉、二块粑、豌豆粉、米豆腐等花色品种。其中,糯米制的汤圆、花米饭和芝麻油团粑最为知名,多用于祭祖或宴客。
他们的肉食主要来自家畜和家禽,还爱捕食松鼠、竹鼠和竹虫。烹调方法多为烧、煮、爆、炸、腌、冻,一般不吃生食。
布依人酷嗜狗肉,有“肥羊抵不上瘦狗”之说。贵宾来家做客,杀狗款待是一种很高的礼遇。他们挑狗的标准是“黄二黑三花班,白狗肉味最平淡”烤炖狗肉、狗灌肠、花江狗肉都驰誉一方。贵州的布依族若遇婚丧嫁娶,喜用黄牛作菜。
冷菜、青苔冻肉、拌豌豆凉粉等,是布依人喜欢的食品。酸菜和酸汤几乎每餐必备,尤以妇女最喜食用。大部分布依族都善制作咸菜、腌肉和豆豉,民间特有的腌菜"盐酸"驰名中外。还有血豆腐、香肠及用干、鲜笋和各种昆虫加工制作的风味菜肴。还善于调制糟辣、面辣和泡菜,以香鲜酸辣为美。
酒在布依族日常生活中占有很重要的位置。每年秋收之后,家家都要酿制大量的米酒储存起来,以备常年饮用。布依族喜欢以酒待客,不管来客酒量如何,只要客至,都以酒为先,名为“迎客酒”。饮酒时不用杯而用碗,并要行令猜拳、唱歌。
布依族地区有一种茶不仅味道别具一格,名字也十分好听,这就是姑娘茶。清明(中国传统祭祀、扫墓节日)前夕,姑娘上山采回茶尖嫩味,热炒后保持一定的湿度,然后把茶叶一片一片叠成圆锥体,晒干,然后再经过加工,就做成一卷一卷圆锥体的姑娘茶了。姑娘茶不仅形状优美,而且质量精良,是茶叶中的精品。这种茶叶只赠亲朋好友。在谈恋爱或订亲时,由姑娘赠送给情人。姑娘茶,姑娘采,姑娘做,这就是姑娘茶名字的来历。
布依族节日 布依族的端午节的有什么活动
布依族节日 布依族的六月六怎么来的什么特点
藏族饮食四宝是什么
布依族民歌 布依族的民歌都有什么特点
布依族风俗 布依族的行为与风俗有哪些禁忌
布依族体育 布依族的体育运动有哪些项目
布依族服饰 布依族服饰有什么特点
布依族民俗 云南布依族的春节习俗有哪些
布依族是怎么过春节的?布依族春节习俗介绍
布依族建筑 布依族建筑为什么多为依山傍水
布依族乐器 布依族的勒尤是什么乐器
布依族曲艺 布依族的民间曲艺文化有哪些
布依族语言 布依族的语言文字有什么特点
布依族建筑 贵州布依族的建筑有什么特点
布依族山歌 布依族的山歌有什么特色
布依族的风俗 布依族文化历史习俗
布依族建筑 布依族的建筑有什么特点
布依族的风俗和文化
布依族饮食 布依族最喜欢吃什么样的菜肴
布依族服饰 不同地区的布依族服饰有什么特点
布依族图腾是什么:布依族图腾的象征意义
布依族婚俗 布依族结婚有什么风俗习惯
布依族由来
三八线李珍英的结局是什么 扮演者王智真实资料
子婴有什么特殊身份,让秦二世不敢对他下手?
大辽太宗耶律德光为什么会被活活热死?真相是什么?
《雷峰塔奇传》第五回 冒百险瑶池盗丹 决双胎府堂议症
后世评价宋朝“积贫积弱” 宋朝军事实力为
揭秘一代天骄成吉思汗骑兵战无不胜的秘密武器
朱元璋为什么无法阻止朱棣继位?
苏味道:苏轼的十一世祖,也是唐朝宰相
电影《草原上的萨日朗》是根据真实故事改编的吗?
纣王为什么对女娲不敬?
《罚罪》纪虑回国目的不单纯,常征选择与她分手
清朝皇帝谁最勤勉?电视剧中“情圣”的他在
隐藏了千年的秘密:当年是谁谋杀了关羽
什么是神龙政变?历史上哪个朝代发生的神龙政变
荆州是三国的必争之地,最适合镇守荆州的将领是谁?