汉朝人喜欢吃烧烤,揭秘古人如何吃烧烤
本文已影响2.17W人
本文已影响2.17W人
汉朝人喜欢吃烧烤,揭秘古人如何吃烧烤,小编为大家带来相关内容,感兴趣的小伙伴快来看看吧!
1、汉朝人为什么喜欢吃烤串
“烧烤”是平民佳肴,在汉代,烧烤可是贵族才可以享用的美食,在皇宫里还有专门做烧烤的御厨呢。史书记载,光武帝时期,陈正任管理宫中膳食的大官令,他和侍候皇上的黄门侍郎有些过节,黄门侍郎一直想加害于他。有一天。陈正进呈御食,在御食炙上发现一根头发,光武帝刘秀见了勃然大怒,下令杀死陈正。临刑前,光武帝问陈正还有什么要说的,陈正跪在地上从容不迫地说,臣该处死有3条大罪:炭火很旺,焦肤烂肉而头发还在,这是罪一;刀具砥砺锋利,去肌截骨,而不能断发,这是罪二;微臣小时,目阅章表犹读书经,如今御食,臣、丞、庖人六目齐视,却比不上黄门侍郎的两只眼睛,这是罪三。刘秀听了这番陈述,恍然大悟,当即笑笑,赦他无罪。
“燔炙满案”,汉代最流行的还是烤串。何谓燔炙,孔颖达注疏《诗经》时言: “燔亦炙,为脔而贯之以炙于火。”就是说,燔炙就是将小块肉串起来,放到火上烤。
其实烤串的流行也比较好理解。烤串更不占据空间,更易烤熟。“貊炙”和“炮豚”要整只烧烤,耗时耗力,还不易烤熟。“羌炙”更是典型的不熟食物,能够接受这种吃法的人也不会多。至于炉盘烤肉,虽然也可分成小块烤食,不占空间,也易烤熟,但是对炙具要求太高。像金属炉盘这种贵族食器,并不是每个平民之家都能拥有的。张家山汉简所记的烤肉遇发案也是发生在皇公贵族之中。
2、古人是怎么吃烧烤的
从周朝至大秦一统天下,上至百官下至百姓,烧烤的主要材料都不是家畜,而是野味,主要就是野鸟和水里的鱼,而其爱野味的原因也十分简单,那就是因为当时的生产力太低。就连那些身份高贵的士大夫,一年到头也轻易吃不着几次猪肉,更别提更加稀缺的牛羊了。
孔子喜欢吃肉,但是自己又时常吃不到肉,于是就经常外出寻找野味,除了钓鱼之外,还会射箭猎杀飞鸟甚至野猪、兔子、鹿等动物。值得一提的是孔子“弋不射宿”,从不射杀归宿和正在哺育幼崽的动物,相当的讲究道义。这些野味带回家后,除了做成肉酱保存起来,一般的都会变成烤肉,而味道方面,因为那时候中国还没有辣椒,糖也极度稀缺,所以烧烤只能吃咸的,一些穷人买不起盐甚至就不加盐直接烤熟吃掉。
从汉初的樊哙到汉末的张飞,吃猪肉和杀猪的人绝对都是很有地位或者很有钱的存在。那个时代有地位的人吃烧烤喜欢烤猪,而且是大块大块的烤,经常是烤一只猪腿或者一大块猪排,需要两个人合作烤上整整一天,烤许久后将其取下,切成一片一片薄薄的样子,沾着调料吃。这一时代,醋已经被发明出来并且成为烧烤必备调料,在汉代吃烧烤都得蘸点醋。
到了明清两代,人们发现牛羊的肉烤起来似乎比猪肉要香。这一期间,由于辣椒的入中国,咱们吃烧烤的时候终于可以撒孜然和辣椒面了!烧烤也越来越精致了。可以说我们现在吃的烧烤和明清时期的味道是相差无几的。
岳云鹏撞脸烧烤哥怎么回事?年龄体重居然都一样
烧烤起源于此:太监刘瑾千刀万剐,仇家食其肉
世界上最喜欢吃香蕉的人,一周能吃下一百五十多根
成都开启烧烤模式 动物都受不了连续处于高温
中国古代如何吃肉:贵族人吃牛羊肉穷人才吃猪肉
可以常吃烧烤吗
汉朝历史趣闻:古代的汉代人吃饭时为什么喜欢跪着?
揭秘水浒中梁山好汉为何喜欢吃牛肉?
揭秘水浒好汉们为何单单喜欢大块吃牛肉?
揭秘:梁山好汉为什么喜欢吃牛肉?
揭秘:刘伯温临死前为什么要吃一口烧饼?
惊呆了!汉朝时吃饭为什么喜欢跪着吃
古代的汉人吃饭时喜欢跪着 竟然是因为遮羞?
韩国人为什么喜欢吃烧烤
烧烤怎么做好吃烧烤做法学习
吃烧烤有哪些危害 夏季吃烧烤注意事项 怎么吃烧烤才健康
宋朝人有多喜欢吃羊肉?他们怎么吃羊肉的
汉朝趣闻:汉代人吃饭时为什么喜欢跪着?
揭秘美国历史的阴暗:万人活烤黑人大会
古代女人为何喜欢到庙里烧香?
吃完烧烤吃什么刮油 吃完烧烤适合吃什么
揭秘清朝的奇葩王爷弘昼,喜欢置办丧礼吃祭品
唐朝人吃梨不是拿起来就啃 而是喜欢蒸熟了吃
李建成的儿女们是否都遭到李世民的诛杀?
这个时代也有“齐姜”,那么“重耳&rdqu
徐达有多少子女?徐达子女最后的结局是什么?
揭西施究竟长什么美貌样子?在吴国多少年?
《彭公案》第二百三十一回:冰山英雄大聚会 庆阳侠义战
揭秘陈友谅的儿子被流放高丽后的悲惨生活
新安公主有哪些家族成员?他们是谁?
从抗金英雄到变节高官,张孝纯经历了什么?
艺术家皇帝总会亡国:陈后主喝酒作诗致国灭
如果不是天京事变的发生 太平天国能推翻清朝吗
为什么西晋之前多单名?西晋之后双名逐渐增多?
读书人到底有多厉害 看看张仪就知道了
诸葛亮有自己的择妻有标准 为啥看中黄月英
红楼梦中木石前盟”和“金玉良缘,王熙凤支持
《封神演义》兰盈的结局是什么?