法国的羊角面包名称是怎么来的?竟受到了美式文化影响
本文已影响5.56K人
本文已影响5.56K人
“维也纳甜面包或甜点”中,最为远近驰名的,就是如弯月型的“可颂”。这个如弯月型的面包造型的灵感,传说纷云,最为人所称颂的是来自奥斯曼土耳其帝国的军队人手一把的“土耳其弯刀”。下面小编就为大家带来详细的介绍,一起来看看吧!
Croissant是法式面包,且在法语中是羊角的意思,所以大家通常以英文音译为“可颂“,或者叫羊角面包。”牛角面包“这个叫法则是受到美式文化影响而得来的。
羊角面包最大的特点是酥脆的外皮。又香又酥,内里质地棉柔,咬一口是满满的奶油香气,一边吃一边掉下外皮的屑就是面包酥松的证明。奥黛丽赫本在《蒂凡尼的早餐》手中拿着的那块面包就是香酥且奶香味十足的羊角面包。
现作为早餐,是法国人最喜欢的早餐之一。
对于羊角面包(croissant)的由来,在传说羊角面包起源于奥地利维也纳的一家糕点店,用来纪念奥斯曼帝国在中欧和东南欧地区的的撤军。
1683年,发生了维也纳战役,因此这类西点被称为viennoiserie。当时,土耳其军队决定在夜间偷袭维也纳,然而被当地面包房早早起来的面包师傅们发觉。他们拉响了全城警报,从而使敌方的偷袭以失败而告终。
为了纪念这次胜利,面包师傅们把面包做成了号角的形状,这种形状也很近似于奥斯曼帝国新月旗帜的标志。
1770年,奥地利公主玛丽·安托瓦内特Marie-Antoinette d'Autriche(维也纳人)把羊角面包正式带入法国。但是有一种说法羊角面包早在1770年以前已经存在。有历史纪录在1549年在巴黎皇室有羊角面包。
现今,羊角面包是法国人的一种传统早点。现在市面上的层状羊角面包的做法最早于20世纪初。
羊角包由面粉、牛油(黄油)、糖、鸡蛋和酵母制作而成。有的会搭配各种果酱等食用。材料简单,制作起来却十分需要技巧,要经过三折三次、三折四次等,不同的折法决定最终成品的层次感,很考验面包师的功底。
羊角面包只能用纯手工制作,对烘烤的火候需要有十分精妙的把握,才能使面包特别酥松柔软。每一个缝隙都充满浓浓的黄油香味羊角面包,夹入果酱或黄油,再加上一杯温暖的牛奶,这种法国人最典型的早餐形式,方便省时,营养合理。
羊角包主要的制作材料有高筋面粉、低筋面粉等,辅料有干酵母、糖、蛋、植物黄油、牛奶等,口味偏甜,如“可颂”等奶油面包卷,却是法国人通称的“维也纳甜面包或甜点”(Viennoiserie),有点类似甜甜圈或美式Donuts,有巧克力、果酱、奶油、葡萄干等多种口味。
面包中热量最高的是松质面包,也叫做“丹麦面包”。它的特点是要加入20%~30%的黄油或起酥油,能形成特殊的层状结构,常常做成羊角面包、葡萄干面包、巧克力酥包等。
所以虽然羊角面包口感酥香柔软,非常美味,但因为饱和脂肪和热量实在太多,而且可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。肥胖者、糖尿病患者应尽量少食。
免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。
拿破仑法典产生的背景是什么?哪些国家的民法典受它影响?
法国大革命是怎么爆发的,对法国有哪些影响?
人口老龄化的影响究竟有多大?
巫师对文明进程有什么影响?在医术、舞蹈方面都有影响
美食对文化的影响
文艺复兴对欧洲文化体系有着怎样的冲击?对欧洲文化有着什么影响
腓尼基人是一群优秀的军事家,他们受埃及文化的什么影响?
揭秘:龙文化对中国古代建筑产生了哪些影响?
古代的饮食文化是怎样的?餐具对饮食文化有何影响?
晕倒羊是美洲的特有羊种,它为何受到惊吓就会四肢僵硬?
日本奈良时代持续了多长时间?这个时代受什么文化影响?
独立宣言对于美国有哪些影响?主要有哲理影响以及实际影响
王家的书法与谢家的诗歌,在中国文化史上有何影响?
古人审美观受羊文化影响 最美的打扮曾是戴羊角
推行班田收授法造成了双面影响是什么?
皮影的起源 中国传统文化中的皮影是怎么来的
文化自信对国家的影响
王国维的思想受到哪些哲学家的影响? 王国维的思想受到谁的影响
张角的黄巾起义为何没能成功?带来了怎样的影响?
义熙土断的处理方式是怎样的?带来了怎样的影响?
亚历山大·汉密尔顿经历的事情有哪些 在执法和美国建国方面有什么影响
希腊城邦古典文化对拜占庭有影响吗?分别是哪些方面
古代经济重心有着怎样的变化?带来了什么影响?
李世民不杀武则天的真正原因,李淳风一句话救了她一命
文鸯是吴国将领吗?真相是什么?
秋苦荬菜的生长习性是什么?有哪些药用价值?
周惠王的父亲是谁?历史记载又是什么样的?
揭中国最难盗的帝王陵:40万人都没有能挖开
李世民在杀死李建成后,为何要对自己的侄子赶尽杀绝?原因
诸葛亮死后, 刘禅为什么仍能做了近三十年的皇帝
喝可乐会导致骨质疏松吗?骨质疏松的发生和什么有关?
蚩尤与埃及法老:两者的根本区别与不能混淆的原因
古代人长了智齿怎么办?古代是怎么拔牙的?
《天醒之路》路平和苏唐两人是什么关系?
红楼梦:乾隆皇帝眼中的明珠家事,评价有多高?
为何守城士兵不推倒梯子,反而费力举石头砸?
王勃到底多聪明?为什么说他的才华不下于李白?
历史上楚国的王族姓氏是什么?有何联系?