未解之谜:清代宫廷里真的有“满汉全席”吗?
本文已影响1.58W人
本文已影响1.58W人
如今拍摄的清朝宫廷剧里,有不少描述“满汉全席”的戏份。顾名思义,“满汉全席”最大特点就是一个“全”字,也就是说这样的筵席上,菜肴荤素的品种齐全、搭配齐全、风味齐全。
那么,“满汉全席”到底是什么样的筵席呢,历史上的“满汉全席”是不是真的有180道菜呢?
翻阅史书,我们发现,其实,并没有满汉全席一说。皇帝的膳食中有满席、有汉席,叫成满汉全席的却并不在宫里,而是在江南扬州、苏州一带。那时苏扬经济发达,有钱人多,吃喝成为时尚,当地的名菜加上几道满族的菜品便叫成了满汉全席。初始也不过十几道菜,后来发展到四十多道。
网络配图
再后来,各地的名家都把自己当地的名菜塞进了满汉全席,于是大杂烩的满汉全席成了一百多个菜。这与清宫就更没关系了。
看了徐柯编著的《清稗类抄·饮食》,才知道所谓的“满汉全席”或“满汉大席”,乃是清末出现的一种“烧烤席”。
书中记载:“烧烤席,俗称‘满汉大席’,筵席中之无上品也。烤,以火干之也。于燕窝、鱼翅诸珍错外,必用烧猪、烧方。猪以全体烧之。酒三巡则进烧猪,膳夫、仆人皆衣礼服而入,膳夫座之专客,专客起箸,蓬座者始从而尝之,典之隆也。”
网络配图
民间俗称的“满汉大席”,必有燕窝、鱼翅,而一般以“烤乳猪”为主的筵席,却始终没有“满汉全席”的称呼。
辛亥革命后,随着全国各地排满情绪的高涨,“满汉大席”也改成了“大汉大席”,但其豪华程度丝毫未减。史载,民国初年一桌最铺张最奢侈的“大汉大席”上了80道菜肴。
另外,历史上真实的清宫筵席并不像电影电视描述得那样铺张。
据《大清会典》和《光禄寺则例》记载,康熙年间,最昂贵的宫廷筵席,钦定每桌价银8两。
网络配图
清初1两白银的购买力,约合今天的人民币400至500元,按1两白银等于500元人民币的最高比值换算,康熙皇帝举办的最昂贵的筵席,一桌费用也就相当于现在的4000元。
而皇帝大婚、大军凯旋、公主出嫁等皇家喜宴以及元旦、万寿、冬至等三大节的贺筵宴,钦定每桌费用不得超过4两4钱3分,约合今天人民币2200元左右;
宫廷款待进贡的附属国正、副使臣,每桌费用不得超过3两3钱3分,约合今天的人民币1700元。
解密伪满时期长春“八大部”:如今都承担什么“职责”
“白马之盟”的起因和内容是什么?“王莽”撕毁“刘秀”重提贯穿了整个汉朝!
故宫的六大宫廷之迷:紫禁城里“冷宫”在哪儿?
揭秘历史真相:秦始皇只“焚书”未“坑儒”
清宫:“小主”真的是清代后宫称呼嫔妃用语吗?
古代“跑官”闹剧之因“球技”“方术”而位高权重
未解之谜:揭开喜马拉雅“人骨湖”之谜
解密明代科举:其中已有“同等学力”者被称“儒士”
“汉人”和“汉族人”有区别吗?“汉人”指代的是什么?
成语“竭尽全力”有什么历史典故吗?“竭尽全力”含义详解
古代为何会出现“嫡”“庶”的分别?“嫡”“庶”之分有多严重?
清朝士兵衣服上“兵”和“勇”代表什么?“兵”和“勇”的区别介绍
千古未解之谜:无人能解的诡异“红崖天书”
盘古开天地之后出现了哪些神仙?“神”“仙”“佛”“魔”的相关介绍!
棋盘中间写有“楚河”、“汉界”的字样,这与“楚汉战争”有什么关系?
诗词界中的“神“”魔”“鬼“”仙”,古代17位顶级诗词大家雅号别称
人类未解之谜:“永恒之城”罗马起源之谜
成语“取而代之”有什么历史典故吗?“取而代之”含义详解
僧人辩机为什么会被腰斩?揭秘僧人和公主的故事
宋朝有哪些美食?王安石喜欢的羊头签是什么?
明明项羽的地盘都在东楚,为何还会称项羽为西楚霸王?
清朝皇贵妃与明朝皇贵妃有什么不同之处?
李恽:唐太宗李世民第七子,他为何在家中自杀?
历史上马超投靠刘备时并没有带上部将庞德,是为何?
《理想之城》全剧最聪明的人是谁?剥离天科的提议存在什
李斯本是楚国人,为什么他选择在秦国落脚?
袁天罡是谁?袁天罡是如何预言武则天要当皇帝的
《小别离》蒂娜扮演者陈小纭个人简介
北宋为什么实行“守内虚外”政策?有什么用意
《晋书》卷二十九 志第十九原文是什么?
李自成有几个妻子?为什么他的两个妻子都背叛了他?
杜甫诗词名句赏析:近泪无干土,低空有断云
在唐朝做官只有科举一条路吗 平民做官的渠道有八种