中国的“末茶”和日本的“抹茶”到底是同一种东西吗?
本文已影响2.11K人
本文已影响2.11K人
抹茶的英文单词源于“抹茶”的日语发音,是日本茶道中使用的粉末状的绿茶。不过,追溯起来,日本抹茶的源头在中国。
抹茶,在中国古时称作“末茶”,起源于隋唐,宋代发展达到鼎 盛,文献中留下了其制法的详细记录:将春天的茶叶的嫩叶,蒸煮新鲜茶叶(称为“蒸青”),进而硏磨成膏,再压制成块,烘焙脱水储存,待要饮用时,再碾成细粉。由于当时最流行制作精致的圆形茶饼,所以末茶也被称为“团茶”。
自古以来,文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇,"碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面"就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。
末茶既是粉,便不能像今天的茶叶那样冲泡。它的喝法是用开水冲兑,搅打成糊状,称为“点茶”。宋徽宗就在他的《大观茶论》中描述了点茶的过程:点茶者拿着竹制的茶筅,灵活地转动手腕,快速搅打茶汤,就跟今天我们打鸡蛋差不多。要一直搅到碗中泛起“汤花”——白沫,如“疏星皎月,灿然而生。”
当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录 》中评述斗茶方法;清朝茹敦和在越言释中说,古者茶必有点,其硙茶(抹茶)为撮泡茶,必择一二佳果点心,谓之点茶。这里所指的抹茶冲饮之道即为唐宋年间的中国茶道。
由于末茶工艺复杂,颇费人财物力,到了明代,崇尚勤俭节约的朱元璋便下令“罢造团茶”。饮茶风气随之改变, 而改用茶叶,冲泡喝汤,弃置茶渣,冲泡散装茶叶开始流行,末茶被散茶取代,就在中国逐渐失传了。
如今要品尝抹茶就需要到日本了。南宋时日本有一位荣西禅师两次渡海来华学佛,回国时带去了茶籽、茶具以及《茶经》手抄本,并在1214年写成日本的第一部茶经《吃茶养生记》。书中详细记载了末茶的制法、吃法与效用,日本抹茶文化自此而始。
为什么中国“末茶”到了日本,就变成了“抹茶”?
主流说法是同音字错用、以讹传讹。但也有人认为,这是因为最初的末茶需要饮茶者自己研磨茶粉,“抹”就是在强调用手转动石磨的动作。
1215年,镰仓幕府将军源实朝因宿醉而患病,荣西禅师用抹茶茶饮治愈了他,从此抹茶被当成解酒良药、养生饮料在武士、公卿等上层阶级中传开普及。
古代“跑官”闹剧之因“球技”“方术”而位高权重
“老炮儿”“局气”“裹乱”这些北京话你懂吗?
在西汉人心中,“皇”和“帝”哪一个更重要呢?
“象棋”又称“中国象棋”,其雏形为何是战国时期的“六博戏”?
养“冰”千日用“冰”一时!古人是如何养“冰”用“冰”的?
商朝为什么屡次迁都?“亳”、“隞”、“相”、“邢”...
日本为何能“万世一系”,而不像古代中国会“改朝换代”呢?
解密:清朝军制中“兵”和“勇”之间到底有什么区别?
你知道“寺”和“庙”这两个字到底有什么区别吗?
抹茶红豆奶茶的做法
揭秘:日本“山口家族”为何要抢大唐“第一美女”
职业“圣人” 出身“私生子” 年龄“万寿无疆”怪哉?
抹茶拿铁是咖啡吗
鬼谷子说“人无城府,必定吃亏”!“城府”和“套路”有什么区别?
不仅有“慰安妇”还有“慰安夫”,揭秘日本“慰安夫”看到美国男人就害怕得发抖
你知道“广东”“广西”的这个“广”是从何而来的吗?
文胸和内衣是同一种东西吗 文胸和内衣是不是同一种东西
抹茶到底是什么东西做的
“团茶”和“盖碗”是什么?朱元璋废除了团茶兴起了盖碗!
“中国”是“中华人民共和国”的简写,那“日本”是什么的简写?
抹茶慕斯中抹茶的秘密
古人收了元宵的“灯”便“探春”女子间流行“斗花”
象棋中的“車”字和“车”到底是不是同一个字?
日本女人的传统服饰和服背后的小枕头是做什么用的?
一度被重用的赵盾,为何最后下场却不好呢?
吕虔是什么读音?怎么读?
桂离宫是哪个国家的 桂离宫平面图
红楼梦中的“通灵宝玉”和贾宝玉到底是什么
成语涸辙之鲋是什么意思?涸辙之鲋的典故故事简介
聊斋志异 周克昌篇讲了什么故事?原文是怎样的呢?
诺曼底以前是英国的吗?存在哪些不同的看法?
红楼梦元春对黛玉宝钗之间的态度如何?有何差别?
探秘新太平军首领遵王赖文光:一死以报邦家
18岁嫁给康熙,惇怡皇贵妃最后什么结局?
盘点古代皇帝最奇葩的死法 第三个最搞笑!
晋朝为什么存在的时间这么短?3个侍女的命运揭示原因!
三国里面的名字让人笑疯了?有一个有卖萌的嫌疑!
朱元璋请大臣吃饭,刘伯温一看就吓得脸色发白