商周时的鼎或为最早火锅:汉代已有“鸳鸯锅”
本文已影响6.67K人
本文已影响6.67K人
眼下正处寒冬。火锅,大概是这个时节消费者最喜欢点的一道菜,从考古发现来分析,中国人吃火锅确是有传统的,早在两三千年前上古商周时期,已开始吃火锅了。
那么,古代中国人怎么吃火锅,喜欢吃什么火锅?
商周时期或吃“小火锅”,战国墓内发现“狗肉火锅”
如果追究火锅的源头,当从商周时期的青铜鼎说起。
鼎是商周时期人们做饭做菜、祭祀最常用的炊具——即今天的锅。鼎与锅的不同之处在于,鼎有三足,不需要另置灶台,可直接置于地面,做饭时将木柴放在腹下燃烧就行,不少鼎出土后,腹下有烟熏火燎的痕迹,就是这种原因,而这正是火锅的加热特征。
这种鼎,其实就是一种火锅,将炊器与盛器结合到了一起。
2010年11月,在陕西西安咸阳机场二期考古工地上,清理出一座距今2400多年的战国时期秦墓。在墓的壁龛中发现了一件青铜鼎、一件青铜钟和一件漆器残件。此鼎高20厘米、腹径24.5厘米,有盖,令考古人员惊讶的是,鼎内竟然还有骨头汤。骨头经鉴定,被认定是狗骨,证明这是一锅狗肉汤,被圈内趣称为“狗肉火锅”。这说明,狗肉火锅古今中国人都喜欢吃。此发现经媒体披露后,引起轰动。
而在更早的西周,甚至再早的商代墓葬考古中,也出土过火锅。
1974-1975年,在陕西宝鸡市茹家庄发掘了两座西周墓葬,其中一只出土于二号墓中,上面有铭文“白乍井姬鼎”。此鼎造型奇特,只有一只足,上部是立耳鼓腹圆鼎,底部中央有一圆柱鼎足,立于一个三足盘上。经分析,这不是普通做饭的鼎,而是当时的火锅,底部盘内可置炭火加热,方便将火源与菜品一起端到桌上。从其容量来看,盛满菜也只够一人食用,进而推测是分餐制情况下所用,一人一只,吃的是“小火锅”。
汉代人已吃“鸳鸯火锅”,染炉将调料加热后涮蘸
到了汉魏时期,人们吃火锅更为普遍了。从考古发现来看,此时已有各式各样的火锅,火锅的材质也不局限于青铜一类,出现了铁火锅、陶火锅等;除了吃分餐制形式的“小火锅”外,那时人们还吃起了可以放不同料汤、烧煮不同口味的鸳鸯火锅。
南京博物院在江苏盱眙县境内大云山西汉墓中考古出土的一件分格鼎,直接证明墓主、西汉江都王刘非是一位十足的火锅“吃货”。而且,不只证明他喜欢吃火锅,还证明他吃的是“鸳鸯火锅”。分格鼎,就是将鼎分成不同的烧煮空间,避免不同味道的料汤串味,其饮食原理就是现代的鸳鸯火锅,方便有酸、辣、麻、咸等不同饮食习惯的食客。鼎分5格,中间圆格外面再分出4格,可以将猪肉、狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉这类肉品,放在不同的格内,从而能吃到5种不同风味的火锅。
刘非很会吃火锅,在分格鼎旁边还出土了两套“染器”。所谓染器,就是吃火锅时放作料的盘子。从这些来年的考古发现来看,染器有的是盘状,有的则呈杯状,如果有加热装置,则称为“染炉”。从染炉的出土来分析,汉代人吃火锅与现代人的吃法稍有不同,将调料加热后,再涮蘸着吃。
2007年初在南水北调工程、湖北郧县境内上宝盖遗址上发现的一只陶质火锅,则与现代鸳鸯火锅设计完全一样。经鉴定,此火锅系西汉时期炊具,可见当时的鄂西人也吃火锅了。类似的陶质火锅,在重庆云阳2000年前的一座汉墓中也有发现。这是一件釉陶质釜灶,釜灶相当于今天的烫火锅,应该是根据墓主生前生活中的实物,原样制作出来的随葬明器。可见,以吃火锅著称的重庆人,在2000年前就好这一口了。
诗词界中的“神“”魔”“鬼“”仙”,古代17位顶级诗词大家雅号别称
火锅在古代为什么称为古董羹 火锅在古代称为古董羹的原因
唐朝宰相中刘姓最多 “罗锅宰相”刘墉其实不罗锅
古代已有“涂改液”:竟然用“雌黄”修改错别字
升学宴在古代已盛行:竟然还有“文科”“武科”之分
中国早在几千年前就有“商业广告”了?让我们来看看历史上的那些“商业互吹”
古代的快递:隋唐已有“邮筒”宋朝有“招待所”
鸳鸯在古代最早的含义是
火锅的鸳鸯锅是什么
震惊:汉成帝杀死亲儿子 赵飞燕替人“背黑锅”
古代的快递:隋唐已有“邮筒” 宋朝有“招待所”
除了四大发明中国古代还有哪些传世“黑科技”?“计程车”早在汉朝就有了
商周时的鼎或为最早火锅 汉代已有“鸳鸯锅”
俗语“三脚猫”最早流行于江浙 或由“三脚锚”演变来
“知县”一词最早出现在什么时代?“知县”有哪些职能和权利?
古代已有“涂改液”:将矿物“雌黄”涂错别字上
棋盘中间写有“楚河”、“汉界”的字样,这与“楚汉战争”有什么关系?
火锅的来历起源:古称“拨霞供”发源于山间
鸳鸯在古代最早的含义是什么?
古代快递:隋唐已有“邮筒”宋朝有“招待所”
鸳鸯二字原指兄弟之情,“小鸟依人”是形容汉子
他被称为“商者鼻祖”:是现代人皆供奉的“财神”
解密明代科举:其中已有“同等学力”者被称“儒士”
李白当时在政治上遭受到了挫折,遂作《临路歌》
斯韦尼为什么说对日本进行原子轰炸是必要的 理由是什
赵飞燕凭借轻盈舞姿 蛊惑的手段被封后?
史量才与袁世凯之间的斗争较量 史量才如何躲过去的
皇帝后宫三千让人羡慕?谁知没几个皇帝没带过绿帽
郑袖为什么被儿子关到死?都有什么方面的原因?
阿难为什么是最晚得道的?具体原因是什么
揭秘宋高宗下十二道金牌后:岳飞为什么不造反?
平行空间是真实存在的吗 平行空间是在宇宙另外一个空
曹操平定冀州后及白狼山之战前各方形势
武圣关羽一生念念不忘的女人:只可惜有缘无份
刘烨马伊琍面条吻是什么电视剧?刘烨马伊琍面条吻是哪
商朝为什么叫“殷商”?“殷”有什
若弗鲁瓦五世历史 若弗鲁瓦五世历史百科
刘子鸾的7字遗言流传千古!刘子鸾的传奇故事!