清朝都有着哪些小吃?清朝天桥是小吃美食汇聚之地
本文已影响1.35W人
本文已影响1.35W人
清朝京城,读书人必到琉璃厂,商人要去大栅栏,而讨生活的则到天桥。
天桥地处京城宣武区,修建之初是皇帝从皇宫出正阳门到两坛祭祀的必经之地,因皇帝自称天子,故而该桥称天桥。
天桥最初是一座汉白玉单孔高拱桥,光绪三十二年因修建道路,把高拱石桥改为低拱石桥。
清朝天桥是清朝闻名的市井喧嚣之地,有走南闯北的杂耍手艺人,也有来此讨生活的贩夫走卒,有世代定居在这里的百姓,也有来这里做生意的外地商贩。
随着游人的增加,天桥一带逐渐出现了各样茶肆、酒楼等饮食摊子以及说书、打拳、杂耍的娱乐场子。
易顺鼎用一首《天桥曲》栩栩如生地描绘了当年天桥盛景:“酒旗戏鼓天桥市,多少游人不忆家”。
易顺鼎
民以食为天,一个地方若有了美食,就有了人的烟火气。
天桥多饭摊,商贩们沿街用木板钉出一个挨一个的棚子,在棚内搭建炉灶,周围摆上几把桌椅就开张了;若搭不起棚子的,也可以直接露天设炉灶,食客或蹲或坐,生意也很火爆。
这些饭摊卖的多为油果子、豆汁、羊杂汤、杂面、爆肚、煎包、肉饼、豆腐脑、炸糕、艾窝窝这样的吃食,平民、人役或小贩几枚铜钱就能连吃带喝来上热气腾腾的一大碗,那种酣畅淋漓是在大酒楼里体验不到的。
豆汁摊是天桥饭摊中的大宗,比较有名的“豆汁王”“豆汁舒”“豆汁薛”都在这里。
豆汁摊大多比较简单,沿路边支几张条桌或长案子,再摆上几把板凳,另一侧架一个灶火,上面煮着沸腾的豆汁,食客上门直接往板凳上一坐,吆喝一声“一碗豆汁”,小伙计就端着碗过来了。豆汁便宜,两枚铜钱一大碗,还送一碟咸菜。
天桥下小吃
一大早豆汁摊边就围满了食客,这里面大多数人还会买几个烧饼、焦圈就着吃。泥炉子烤出来的烧饼带着独特的面香,刚炸出来的焦圈也喷香扑鼻,吃一口脆爽的咸菜,喝一口滚烫的豆汁,整个人的毛孔里都透着舒坦的气息。
早上喝豆汁,晚上吃爆肚是天桥人的生活方式。爆肚摊大多数只是在路边摆上几张长条桌案,上面摆了一溜调料碗,旁边就是一口煮着滚沸热汤的大锅,另一边搁着羊肚,有人来吃,店主现切羊肚,再举着大漏勺往锅内滚汤中汆一下,动作利落而潇洒。汆好的爆肚用高脚碗盛着,食客再蘸上麻酱、腐乳等作料,加点儿香菜,滋味甚美。
嗜吃爆肚的多是家道小康的平民,毕竟一碗爆肚要数十文铜钱,贫寒人家是出不起这笔钱的。
天桥下小吃
还有卖灌肠的摊子散处于天桥西市场。摊主大多是担一副挑子,一头矮炉上放着一口铁锅,另一头则是各类作料罐与碗勺碟子。挑子撂地后就成了小摊子,食客也不拘环境简陋直接在路边坐下,沿路边常有一根很窄的长木板,碗碟可以放在板上免得烫手。
天桥最好吃的当属羊霜肠,羊肠被切成一块一块,用油爆得焦脆可口,再加上盐水蒜汤调味,仅两三枚铜子一碟,是极受下层市井百姓们欢迎的吃食。也有人爱吃水爆的,把羊肠放进锅里沸水煮过,蘸着调料,吃起来更为鲜美。
除此之外还有卖锅贴、馅饼、包子、水饺的,也有炖羊肉、炖牛肉、坛子肉、爆羊肉等荤菜,还有卖滚子鱼、黄花鱼等。
清朝官员上朝时都是饿着肚子的 他们为什么吃饭再去呢
大清朝的满清八旗贵族们每天都吃的是什么
清朝时期大小金川只是弹丸之地 清朝为何花费如此惨重的代价
唐朝真的一直在吃隋朝粮食,甚至还吃了五十年之久吗?
闽南美食小吃有哪些
清朝大臣为什么都饿着肚子上班?吃饱了上朝不行吗?
西安清真小吃街有哪些 西安清真美食去哪吃
揭秘清朝后宫中的伙食 后宫的妃子们都吃些什么呢
清朝皇帝吃饭为何颇多限制:爱吃的菜不许多吃
清朝皇帝一般一日只吃两顿饭 皇帝和妃子每天都吃什么
唐朝美食的巨大魅力:官员因下班买小吃而丢前途
清朝小说有哪些
清朝皇帝吃饭为何颇多限制:不许多吃爱吃的菜
慈禧吃西瓜只吃这部分 但这吃法注定让清朝灭亡
清朝皇帝吃饭为何颇多限制:爱吃的菜不许多吃
唐朝人民都吃些什么食物 他们为什么不吃鸭鹅肉呢
大清朝的满清八旗贵族们每天都吃的是什么?
清朝敬事房太监抢着进去 这个地方到底有多吃香
有六朝之都有六朝古都之称的是哪里
清朝宫廷伙食如何 皇帝和妃子都吃满汉全席吗
清朝的饮食如何?想吃西红柿鸡蛋面都很困难
清朝官员上早朝都是空着肚子的 为什么他们不吃早饭呢
各地清明必吃的美食有哪些 清明节吃什么
干宝的《搜神记》中卧冰求鲤简介
秦始皇寻求不老药其实是为了一位寡妇
成皋之战时,刘邦为何这么着急夺下成皋?
纵观光绪皇帝的一生 为什么他连一个子嗣都没有留下呢
慈禧太后对日本入侵的警惕性竟超出世人想象
司马衷智力低下却被选为太子 司马炎就没有看出这儿子
爱琴文化的建筑是什么样的?有什么特点?
康熙时期的太后是谁?名字叫什么?
赵云用的什么武器?三国赵子龙的武器叫什么?
《狮子王》真人版有彩蛋吗 彩蛋是什么
慈禧太后因为何事打了李莲英三个大耳光!
称为“军官坐垫”的纳粹女兵上前线竟为特殊
北宋皇帝是怎样过春节的?要接受百官朝拜吗
月饼传说:竟由四大美女杨贵妃为月饼赐名
司马迁对卫青、霍去病评价不高的原因探析