猪血鸭血有什么营养价值?经常吃有坏处吗?
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动物血制品是我们中国老百姓餐桌上常见的食材之一。很多都喜欢吃猪血、鸭血等,这些食物到底有什么营养价值?如何吃才更健康呢?
说下猪血和鸭血的营养价值
猪血和鸭血从其营养成分来说,都是补血佳品,为什么这么说,猪血和鸭血中都含有丰富的铁元素,每100g猪血中含铁8.7mg,而鸭血中则更高,高达30mg左右,血制品中的铁元素以血红素铁的形式存在,血红素铁是人体最易吸收的铁元素形式之一。
说它们是补血佳品,不仅仅是因为其富含易吸收的铁元素,还因为猪血、鸭血中还含有丰富的B族维生素,一般人知道,维生素C有益于帮助铁的吸收,但实际上,在人体中,铁的在人体内向血红蛋白的转化却离不开B族维生素,因此,血制品中的营养成分特别适合铁元素在体内的吸收转化。
除了补血这个主要功效外,血制品中含有丰富的优质蛋白,猪血中每100g含优质蛋白12g,而鸭血则高达13.6g,因此,常吃血制品也可以为人体补充必须的蛋白质营养。
营养食谱推荐
猪血、鸭血营养价值丰富,吃法也多种多样,烹炒、做汤、涮火锅等都是很好的食材,今天给大家推荐两个营养健康食谱,抛砖引玉。
1. 鸭血炒菠菜
取鸭血200g,切0.5cm左右厚度的片,泡入水中备用,菠菜250g,去根洗净,用开水汆烫,去除菠菜中的草酸,攥干,切成碎末,大蒜三枚,拍碎,锅中倒入花生油,加热,放入蒜末炒香,加入鸭血及菠菜爆炒,根据口味加入适量盐,料酒,味极鲜等调料,起锅。
这道菜爽滑可口,营养价值也高,血制品中虽然富含铁元素,但维生素C含量为0,而菠菜中的维生素C,有助于鸭血和菠菜中铁元素的吸收,两者搭配食用,口味好,营养佳。
小贴士:菠菜汆烫时间一定要短,时间太长会影响菠菜中的维生素活性,如喜欢,可适当加几粒枸杞,鸭血枸杞都有明目的功能,除了提升菜品卖相,还有明目之功效。
2. 猪血豆腐汤
猪血豆腐是很好的搭配,做汤时应注意豆腐可以早放入,俗话说,千滚豆腐,多煮一会口味更佳,猪血应在最后阶段放入煮2~3分钟即可,否则可能影响口感,调料可以根据口味选择,胡椒粉、盐等都要注意适量,一般血制品中都有一定的盐分,因此此汤宜清淡为主。最后起锅时,可根据口味放入香菜或蒜苗末提味儿,颜色口味更佳。
这道汤除了补铁,还能补钙,豆腐是补钙佳品,而猪血中也含有一定的钙,口感润滑,尤其适合老年人、小儿食用。
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