布依族饮食 布依族的特色小吃有哪些
本文已影响1.56W人
本文已影响1.56W人
布依族特色小吃大搜罗
各个地方都有自己的特色小吃,代表着地方的饮食文化和地方特色。在布依族文化中,也是不缺乏美食的,更是具有独特的民族特色,体现了浓郁的当地风土民情,而且品种繁多。下面我们一起来看看布依族特色小吃吧。
五色花糯米饭
农历三月三、七月半,是布依族隆重的传统节日之一,五色花糯米饭是册亨布依族人民这两个节日的特色食品。五色花糯米饭有古老的传说和历史。其制作方法就是将采摘山上生长的天然新鲜的枫香叶、苏木、糯米花、观音草等植物煮沸后,用其五颜六色的水汁浸泡当地优质糯米,蒸熟后放在竹制簸箕中搅拌,就成了色泽鲜艳的五色花糯米饭。
山上采摘的染色用植物,是生态和具有对人体健康有益的药物,又有食品香味,浸染糯米,蒸出的米饭芳香浓郁。随着改革开放、旅游业的发展,五色花糯米饭已经成为城市人民广泛喜欢的美食。
血肠粑
多数在冬季制作。制作方法是:一、先将猪大肠洗净滴干水分,再把糯米放在锅中用猪油煎炒至熟,加少许食盐,待糯米微微喷香时盛出待凉;二、把适量的精瘦猪肉砍成肉沫炒熟;三、把炒熟为糯米、猪肉倒入新鲜猪血中混合,加适量盐、酒、花椒、胡椒、八角等佐料搅拌和匀,灌入晾干的猪大肠内,装一尺长捆一个结,以免过长过重破裂,再将灌好的血肠粑晾晒或悬挂在通风处,终年可备用。食用时,切成薄片,放锅里油炸或煎炒一会,放一点红糖、酱醋、葱花便可装盘食用。
血灌肠
用猪小肠洗净晾干,原料制作方法与血肠粑相同,只是糯米适当减少、猪血适当增加。一般是当天做,当天煮吃,不能长期存放,因血水增多,容易变质。
花生血
用适量花生、核桃炒熟,晾脆,舂碎。用适量瘦肉末、猪粉肠、姜、葱、盐炒熟。煮一锅滚烫的油汤,将生猪血分别装在盆、钵、碗里,把炸脆的花生、粉肠、瘦肉末等与生血搅拌和匀,再将滚汤倒入搅拌,存放一小时后便可食用。食用时,加适当酸醋即可。
[$HR getPages$]
特色狗肉
狗肉是滋补健身、祛风抗寒等优良食品之一,布依族人民喜欢吃狗肉。册亨布依族把狗肉作物为接待亲朋、贵客的美味佳肴。册亨布依狗肉制作自有特色,狗杀好、毛刮净后,用茅草或芝麻杆慢慢地烧烤狗的全身皮子,但又不能让皮子爆裂。
然后再洗净,配以多种野生药材香料,用铁制大鼎罐配以米酒和清泉水煮熟后切块,再配以用小米生辣椒、薄荷配制的辣椒蘸水,吃起来特别清香可口。加上布依族自己酿造的一罐低度“便当酒”,慢慢品尝,慢慢享受,真够惬意。改革开放以后,册亨的布依族特色食品狗肉,已经走出册亨布依山寨,走进城市人民的生活中,成为城市人民喜欢的一种特色佳肴。
褡裢粑
褡裢粑是册亨的布依族人民在七月半或八月十五中秋节制作食用的一种民族传统食品。“褡裢粑”以当地布依族土布制作的一种挂在肩上的口袋“褡裢带”而得名。“褡裢粑”的制作是用芭蕉叶或香蕉叶与糯米混合捣细,再用芝麻、红糖、混合搅拌作佐料。
有的也用新鲜肥猪肉切成颗粒,搅拌木耳或干笋混合作佐料。把糯米面揉成像鸡蛋大小的面团,包上佐料作心。每两个面团放在芭蕉叶的两端包好,中间折起,放在木甑子里蒸熟后即可食用。“褡裢粑”颜色酱黄,香甜细嫩,有健胃,帮助消化,增进食欲的作用,很受人民群众欢迎。
布依族酒文化 布依族的米酒有独特的文化内涵
布依族是哪个省的 布依族分布在中国的哪些地方
布依族舞蹈 布依族的转场舞有什么样的特点
布依族民俗 布依族的丧葬有什么风俗特点
布依族服饰 布依族的蜡染工艺有什么特点
布依族茶文化 布依族的茶文化有什么特点
布依族风俗 布依族的行为与风俗有哪些禁忌
布依族情人节 布依族的情人节有什么特点
布依族民俗 布依族的丧葬有什么风俗特点
布依族历史 布依族人口有多少分布在哪里
布依族民俗 布依族六月六吃粽子是怎么来的
回族的特色
布依族节日 布依族的四月八有什么特点
布依族建筑 贵州布依族的建筑有什么特点
布依族酒文化 布依族的米酒有独特的文化内涵
布依族风俗 布依族的行为与风俗有哪些禁忌
布依族介绍 布依族和壮族的有什么关系
布依族文化 布依族的地戏是什么有什么特点
布依族介绍 布依族和壮族的有什么关系
布依族民俗 布依族六月六吃粽子是怎么来的
布依族建筑 贵州布依族的建筑有什么特点
布依族语言 布依族的语言文字有什么特点
水族饮食 水族的特色饮食有哪些
布依族由来
布依族的风俗和文化
裕固族饮食 裕固族有哪些特色饮食
布依族饮食 布依族的特色小吃有哪些
布依族情人节 布依族的情人节有什么特点
布依族文化 布依族的地戏是什么有什么特点
布依族传说有哪些:盘点有关布依族的传说故事
布依族茶文化 布依族的茶文化有什么特点
布依族服饰 不同地区的布依族服饰有什么特点
布依族民歌 布依族的民歌都有什么特点
战国七雄当中 为什么秦国七代无昏君
说说蜀汉两大集团之间的矛盾 诸葛亮北伐为什么会遭到
世界上最美的螳螂来自于哪里?它的外形长什么样子?
李自成造反前生涯:家道中落到妻子偷人各种悲剧
清朝当初有君主立宪制的机会 清朝最后为何没有实现该
历史上真实的秦宣太后与影视剧中的有何不同?她有什么贡
《我的同桌又上热搜了》8集上线,演员知名度相对一般
清王朝王爷一年的工资有多少呢 换做现在是多少钱呢
总裂叶堇菜属于什么品种?又有哪些生长的习性呢?
唐代李贺之天上谣鉴赏,这首诗的原文内容是什么?
刘备痛失的一员猛将,最后成了曹魏大将
顺治皇帝出生后沈阳为啥连连地震?
郭准的人生到底是什么样的 最后为何死在姜维手里
成语“跳梁小丑”出自哪里?又有什么典故呢?
陆龟蒙名字由来是什么?有什么寓意存在?