拉祜族人们擅长做什么样的特色小吃
本文已影响5.68K人
本文已影响5.68K人
“拉祜”一词在拉祜语中有着“虎”(拉)、“将肉烤香”(祜)的意思,因而拉祜族又被称做“猎虎的民族”。
拉祜族神话古歌《牡帕密帕》和叙事长诗《扎努扎别》,在我国少数民族民间文学中占有重要地位。每年农历十月十五的“葫芦节”是拉祜族最隆重的传统民间节日。传说,拉祜族的祖先是天神“厄莎”在这一天用葫芦培育出来的,因此拉祜族把葫芦看成是祖先的化身。葫芦在拉祜族的生活中占有重要地位,既是民族吉祥物,又是实用宝物——用葫芦装水,清凉洁净;装酒,不会变味;装谷种装火药,不易受潮;葫芦还被用来制作拉祜人挚爱的乐器葫芦笙。
拉祜族的主食为稻米,还有玉米、荞子、薯类、豆类等杂粮,普遍一日两餐。独特的是,拉祜族每天吃的米是早晨起来用稻谷现舂的,现舂现煮。
拉祜族是磨豆腐、腌制鲊肉、腌肉和咸菜的高手。拉祜族人好饮酒,善酿酒。酒分为水酒和包谷酒。酒药自制——用柴胡、香树皮、桔子皮、草根和带辣味的一些植物制作酒药。用时再将其舂成粉末,放入包谷或糯米原料中使其发酵,即可蒸酒。凡遇婚丧喜庆或亲友贵客来访,主人家抬出酒来,与客人开怀痛饮,不醉不休。
拉祜族待客的最高礼仪是请你喝酒、吃鸡肉稀饭(还有拉祜灌肠、骨头糁和各种腌菜)。这种用大米或包谷加上鸡肉慢慢熬煮出来的鸡肉稀饭,极为可口,是城里人难得一尝的美味。
拉祜人嗜食辣椒。民谚说:“拉祜人的辣子,汉人的油”。意思是如果吃饭没有辣椒,就像汉人做菜不放油一样。家中来了贵客,主人一是要杀鸡煮鸡肉稀饭款待,二是吃饭时一定有辣椒请客人吃。
环境决定食材,食材决定食俗。祖祖辈辈生活在高山密林溪流边的拉祜族,受益于大自然丰富物产之馈赠。
新中国成立前,拉祜族普遍实行刀耕火种,生产力低下,大多数人家缺粮半年以上,粮食不足,就靠采集和狩猎补充。飞禽走兽、鱼虾螺蛙、各种野生植物根茎、果实、花卉和菌子等,都是拉祜人世代食用的原生态绿色食品。
新中国成立后尤其是改革开放后,拉祜族的粮食自给能力逐步提高,加上保护野生动物,荤山珍数量少了,但素山珍不受影响,依然是拉祜人民特色饮食的重要部分。
在拉祜族居住地区,可食用的野生植物种类丰富,包括块根、茎叶、果实、花卉、菌子等。经常可采集到的有野薯、马蹄、董棕、山羊头、木耳、株栗果、大白花、杨梅、多依果、鸡嗉子果等。
拉祜族吃野生块根的经验丰富,野薯一年四季都可采集。董棕是多年生木本植物,用其制成的淀粉特别好吃,可炒、可蒸、可做粑粑。马蹄生长在半山或山谷的地表,春季最好吃。野菜常年生长,随时可采摘,有蕨菜、“那卡窝渣”、“朴窝渣”等。野果除冬春季节外,其他时间都有。采集野果和野菜,妇女和儿童是主要劳动力。
拉祜族的食器,古朴实用。很早以前,都是用竹筒煮饭煮菜,后来居家用土锅或是铁锅加木甄。碗、勺等多用竹子或木头刻成,精致美观。葫芦一剖两半,就成了极好的食器,用来舀水、盛汤、盛饭菜等。
拉祜族历史简介 拉祜族的历史起源是啥
撒拉族服饰 撒拉族的特色服饰啥样
白族小吃简介 白族小吃雕梅有何特殊之处
拉祜族的传统节日是什么 拉祜族有什么节日
长春市特产及特色小吃
撒拉族服饰 撒拉族服饰有何民族特色
拉祜族茶文化 拉祜族“烧茶”和“烤茶”是怎样的
拉祜族是怎样发展农业和狩猎的
拉祜族风俗
苗族特俗小吃是什么? 苗族酸辣口味的小吃
拉祜族人们擅长做什么样的特色小吃
京族的特色美食小吃 京族米粉和金丝牛肉
拉祜族人们是怎样唱响”打歌“的
拉祜族的传统节日是什么
土族饮食 土族特色小吃“哈力”海啥样
拉祜族的传统节日都是啥?有啥特殊习俗
拉祜族民族文学都有着怎样的风格
布依族饮食 布依族的特色小吃有哪些
哈尼族饮食文化 哈尼族都有啥特色小吃
吴大澂有着怎样的艺术特色?他最擅长什么
维吾尔族饮食文化 维吾尔族的特色小吃都有啥
藏族民俗节日 拉萨人放风筝有什么特色
拉祜族氏是怎样随历史发展壮大的